深夜食堂

深夜食堂（しんやしょくどう・shinyashokudou）

（照片上寫的）めしや（meshiya）是日本一般的食堂的感覺，跟餐廳是不一樣的，輕鬆就能進去用餐。

店裡有大概【おじちゃん】還是【おばちゃん】歡迎你，

【おじちゃん】（ojichan）是就年紀大的叔叔，

【おばちゃん】（obachan）是就年紀大的阿姨，

老闆一定會跟你說「いらっしゃい！！！」（irasshaii！！）

不是「いらっしゃいませ！」（irasshaimase！）

有「ませ」（mase）的時候這裡就不是普通食堂在用的了。

大部分的連鎖食堂店應該有「ませ」（mase），因為「員工教育手冊」，要求大家有禮貌。

小腹も心も満たします。

（こばらも、こころも、みたします・kobaramo、kokoromo、mitasimasu）

「小腹」是大概下午3點4點，晚上9點10點，「我想要吃一點點東西」的感覺，這個時候日本女生台灣女生大概都一樣，會從背包拿出一個喜歡的點心開始吃。

不想要吃很多很大的量的食物，只想吃一點點的時候，比如關東煮、小點心。現在很想吃的少少的食物，就會感到很幸福。

「小腹がすいた」（こばらがすいた・kobaragasuita）

覺得有點嘴饞，有點想吃點心

【心も満たします】（こころもみたします・kokoromo mitashimasu） 心滿意足

在日本居酒屋，食堂，常常踫到這樣的情況

顧客：「マスターいつものお願い！」

老闆：「はいよ！」

日本（常連⇒常客 ） 顧客叫老闆【マスター】（masuta-）或是【大将】（たいしょう・taisho-）

叫「店長」nnn・・・沒有錯可是【マスター】（masuta-）【大将】（たいしょう・taisho-）比較好(^^)

「いつもの」是每次訂的吃東西，如果第一次來店沒有「いつもの」

第一次來顧客叫「一見さん」（いちげんさん・ichigensann）

「一見さんのツケは勘弁してもらいてぇなぁ」

（ichigensan、no、tsuke、wa、kanben、sitemoraiteena-）

【ツケ】（tsuke）是初次來店拒絕賒帳

連鎖店，飯店的餐廳，沒有【ツケ】（tsuke）的觀念。

如果，顧客沒付錢逃跑時，叫顧客「食い逃げ」（くいにげ・kuinige）

「食い逃げ」（くいにげ・kuinige）是吃霸王餐

台湾でも日本のTVドラマ【深夜食堂】は大人気

在台灣的日本電視節目【深夜食堂】也是很有人氣的，而且這個話劇裡登場料理是喜歡日本的台灣人應該都看過的。

這節目登場演員的個性也很有意思(^^)

我也喜歡這節目。

聽説，看【深夜食堂】後，台灣人覺得想吃的東西很多，可是都不太會做那種菜，所以甜貓食堂便當的副菜中，有像【深夜食堂】的菜，其中一個【肉じゃが】（にくじゃが・nikujaga）。馬鈴薯燉肉

【肉じゃが】（にくじゃが・nikujaga）是「馬鈴薯燉肉」内容有馬鈴薯，紅蘿蔔，牛肉片，還有蒟蒻就好，並不難做，但是調味料的量，要注意煮的時間，還有甜貓店長獨家的做法。

實際【肉じゃが】（にくじゃが・nikujaga）不是「煮」的菜。

還有，用的【肉】一定要牛肉片剛好了，並不是豬肉。

然後，如果放置2天，3天【肉じゃが】（にくじゃが・nikujaga）的時候，那味道會更好，但是這個時候，是調味料的味道更濃厚，並不是食材原來的美味。我的做法是想突顯出食材原來的美味，所以我有不一樣的觀念，覺得是當天早上做的剛剛好吃，有食材全部的美味。

馬鈴薯燉肉整體的味道80%，調味料只佔20%是最剛好的。

「それが僕のこだわりです」這是我的堅持

さて、深夜食堂で登場した日本の庶民味、、、、、

那麼，就讓我們來看看深夜食堂裡面登場的日本庶民的味道吧。

【タコさんウィンナー】（たこさんうぃんなー・tacosanwinna）章魚香腸

【猫飯】（ねこめし・necomeshi）

【バターライス】（bata-raisu）奶油飯

タコさんウィンナーは、昭和の小学生の弁当にもよく登場する母の愛情こもった楽しいおかず。

章魚香腸是昭和時期的小學生們便當裡面一定要有的，充滿媽媽純樸的愛

猫飯、は、あまりもの（残飯）をネコにあげる習慣があった昭和時代の質素な料理、白ごはんに味噌汁をかけただけの物を「猫飯」と言う地方もある。

貓飯，也是昭和時代中最簡單溫暖的料理，其實原來是給流浪貓吃的。是用每天剩餘的飯加上味噌湯還有柴魚片做成的。

バターライス、作るのはメチャ簡単、温かいご飯にバターと醤油を乗せて・・・混ぜる。

コレも質素で美味しい。

奶油飯就是超簡單製作的國民飯了，只有的熱熱的飯還有一塊奶油再淋上一些醬油，攪拌在一起就可以完成這道有點罪惡感但是幸福滿點的料理了。

第二個【猫飯】第三個【バターライス】做得非常容易，朋友們也試試做(^^)

【お茶づけ】（おちゃづけ・ochaduke）茶泡飯

【カツ丼】（かつどん・katsudon）是炸豬排丼

【ソース焼きそば】（そーすやきそば・so-suyakisoba）日式炒麵

【お茶づけ】也簡單的菜，白飯上梅子，鮭魚，沒有具什麽都可以。

【カツ丼】這個是台灣日式食堂常常出現的料理

【冷やし中華】涼麵

【春雨サラダ】（はるさめさらだ・harusamesarada）是涼伴粉絲

そして【肉じゃが】（にくじゃが・nikujaga）再登場「馬鈴薯燉肉」

【冷やし中華】（ひやしちゅうか・hiyashichuuka）是好像台灣涼麵、不一樣的部分，是，【冷やし中華】有點橘子味，涼涼的，有三種配料（錦糸卵 切絲蛋・きゅうり小黃瓜・ハム火腿）。

「冷やし中華と韓国の冷麺は全然違います」

並且日式的涼麵是完全和韓國的冷麵是不一樣的料理。

【錦糸卵】（きんしたまご・kinshitamago）是切絲蛋

【きゅうり】（kyuuri）是小黃瓜。

【ハム】（hamu）是普通的火腿，王伯融選手所屬的「日本火腿棒球隊」的火腿。

甜貓食堂覺得，【冷やし中華】在熱熱的夏天很好吃，大家期待2020的夏天哦(^^)

【春雨サラダ】和【肉じゃが】都已經有出現在試營運來吃過甜貓食堂的朋友們的肚子裡囉。

如果，甜貓的朋友們有其他想吃的日本菜，觀迎留言告訴甜貓(^^)

info@foodmao.me

（照片參照：ぐるなびみんなのご飯）